Talvez seja utopia, mas, faz muito tempo
que sonho com um curso superior em Gastronomia na Amazônia. Desde quando
participei da primeira consulta pública para a reitoria da Universidade Federal
do Amazonas (UFAM), em 2005, sonho com esta possibilidade. Creio que temos a
gastronomia mais rica do planeta e que deveríamos aproveitar o potencial para
criar um curso que fosse desejado pelo Brasil e pelo mundo. Por ter o curso de
Nutrição, o que proporcionaria economia de escala, talvez o local mais apropriado
seja o Instituto de Saúde e Biotecnologia (ISB), em Coari. Ou, quem sabe, possa
ser oferecido em todas as demais unidades, porém, sediado em Coari. Utopia e
ousadia rimam. Quem sabe a rima não transforme o sonho? A realidade amazônica
agradeceria.
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